ООН: С 28 февраля в Ормузском проливе погибли 25 моряков

Во Франции для обеспечения порядка на сегодняшних акциях протеста привлекут 70 тысяч полицейских и жандармов

Трамп: Если бы я не остановил Иран, Израиль и весь Ближний Восток уже могли бы не существовать

Шерсть, остриженная с овец, будет регистрироваться

Все новости

© 2004 - 2024 Все права защищены.

Это интересно

Главная
Это интересно

Ученые выяснили, почему люди любят шоколад

14 января 2023

02:42

Британские ученые из Университета Лидса провели исследование, показавшее, почему людям нравится шоколад.

Как передает Vesti.az со ссылкой на "Росбалт", об этом пишет Phys.org.

Как показали итоги исследования, при соприкосновении шоколада с языком появляются твердые частицы какао, которые играют важную роль в ощущениях вкуса.

Исходя из этого, ученые сделали вывод, что содержащийся в шоколаде жир играет маленькую роль, поэтому его можно уменьшить. Причем вкус шоколада от этого не изменится.

Также отмечается, что десерт при соприкосновении с языком выделяет жировую пленку, которая делает шоколад гладким. От этого появляется эффект таяния во рту, который многие так любят.

«Если в шоколаде 5% жира или 50% жира, он все равно будет таять во рту, что и дает вам вкус шоколада, — заявили ученые. — Жировой слой должен находиться на внешнем слое шоколада, это имеет наибольшее значение, затем следует эффективное покрытие частиц какао жиром, это помогает сделать шоколад таким приятным на ощупь».