От 23 до 32 манатов: мясо становится роскошью?

Цены на говядину в Азербайджане продолжают расти, и стоимость отдельных видов мяса в супермаркетах уже превышает 30 манатов за килограмм. В частности, в онлайн-каталоге сети ряда маркетов бескостный говяжий антрекот предлагается за 31,89 манатов, непосредственно в магазине он торгуется по цене в 31 манат. При этом еще в сентябре на бакинских рынках бескостную говядину можно было приобрести за 22–23 маната, а в октябре ее стоимость достигала 25 манатов.

Как сообщает Vesti.az, в каталогах магазинов представлены сразу несколько видов говядины, цены на которые существенно различаются в зависимости от части туши.

Так, килограмм обычной бескостной говядины (Dana Əti Sümüksüz) стоит 22,99 маната, бескостная лопаточная часть (Dana Qol Sümüksüz) — 20,99 маната с учетом скидки, спинная часть (Dana Bel Əti Sümüksüz) — 29,39 маната, а бескостный антрекот (Dana Antrikot Sümüksüz) — 31,89 манатов.

Важно уточнить, что антрекот является отдельным мясным отрубом и его высокая стоимость не означает, что речь идет о мраморной говядине. В описании товара нет указания на специальную категорию мраморности. Однако даже если оставить в стороне более дорогие части туши, общая тенденция на мясном рынке вызывает вопросы.

Еще в сентябре 2026 года азербайджанские СМИ сообщали, что стоимость говядины на кости в Баку выросла с 17,50–18 до 19 манатов за килограмм. Бескостное мясо за тот же период подорожало примерно с 22,50–23 до 24–25 манатов.

В октябре вновь фиксировались цены бескостной говядины на уровне 25 манатов, тогда как ранее она составляла около 23 манатов. Таким образом, на сопоставимых рыночных предложениях рост составил примерно 2 маната, или 8,7%. Если же сравнить сентябрьские и сегодняшние цены, то разница достигает 8,89–9,89 маната, или приблизительно 39–45%.

Подорожание подтверждает и официальная статистика. Согласно опубликованным 12 ноября данным Госкомстата Азербайджана, в октябре цены на говядину и баранину вновь выросли по сравнению с сентябрем. В целом продовольственные товары, включая алкогольные напитки и табачные изделия, за октябрь подорожали на 0,6%, а в годовом выражении — на 6,7%. За январь–октябрь рост цен по этой группе составил 6,8% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года.

Таким образом, удорожание мяса происходит на фоне общего повышения стоимости продуктов питания, хотя динамика отдельных мясных товаров может существенно отличаться от среднего показателя.

Одной из основных причин подобного подороржания, участники рынка называют сокращение поголовья скота и увеличение расходов животноводов. Фермеры жалуются на подорожание кормов, сена, транспортировки и содержания животных. В сентябрьских репортажах некоторые животноводы рассказывали, что вынуждены сокращать стада, поскольку затраты на выращивание скота растут, а получаемая прибыль не покрывает всех расходов.

Это создает дополнительное давление на рынок: когда содержание животных становится менее выгодным, часть хозяйств сокращает производство, а предложение мяса ограничивается. Свою роль играют также расходы на топливо, перевозку животных из регионов, оплату труда и содержание торговых точек. Все эти затраты в конечном счете отражаются на цене, которую видит покупатель.

Однако по данным Государственного таможенного комитета, за январь–сентябрь 2026 года Азербайджан импортировал 37 939 тонн мяса на сумму 89,37 млн долларов. За аналогичный период прошлого года было ввезено 33 321 тонна на 75,77 млн долларов. Таким образом, физический объем импорта вырос примерно на 13,9%, а его стоимость — на 17,9%.

Иными словами, страна закупает за рубежом больше мяса, однако общие расходы на импорт растут еще быстрее. Расчетная средняя стоимость ввезенного килограмма также увеличилась — примерно с 2,27 до 2,36 доллара. Речь идет о таможенной стоимости продукции различных категорий, а не о розничной цене говядины в магазинах.

Участники рынка объясняют подорожание импортного мяса увеличением закупочных и транспортных расходов. По их словам, отдельные виды импортной продукции за последний год прибавили в цене 2–3 маната за килограмм. При этом импортное мясо в некоторых торговых точках остается значительно дешевле местного. Так, в октябре, в ряде торговых точек бескостная импортная говядина продавалась от 12 манатов за килограмм, а местная — за 19–25 манатов.

Однако увеличение импорта само по себе не гарантирует снижения цен: многое зависит от стоимости закупок, качества и категории мяса, логистики, объемов внутреннего производства и торговых наценок.

Можно ли говорить об искуственном завышении цен? В октябре этот вопрос уже поднимался перед Государственным агентством по антимонопольному контролю и надзору за потребительским рынком.

Ведомство разъясняло, что стоимость товаров, цены на которые не регулируются государством, формируется на основе рыночного спроса и предложения. Следовательно, сам по себе высокий ценник не свидетельствует о нарушении законодательства. Для вывода об искусственном завышении стоимости необходимо устанавливать конкретные обстоятельства ценообразования и возможные нарушения правил конкуренции. То есть иметь на руках четкие ответы на следующие вопросы: почему на фоне увеличения импорта говядина продолжает дорожать? Насколько сокращение поголовья скота влияет на предложение местной продукции? Какую долю в конечной цене составляют затраты производителя, посредников и торговой сети?

Разбираться в этом должно государство, а никак не потребитель. Последнему, если цены продоолжат расти в такой прогрессии, по всей видимости, придется перейти на вегетарианство.

• На Абшероне и в регионах Азербайджана ограничена видимость
• Рашид Везиров назначен советником министра труда Азербайджана
• В Азербайджане ужесточили правила аренды жилья с последующим выкупом