Отказ от сливочного масла не снижает риск инфаркта и инсульта

18 декабря 2025

19:21

Крупное исследование, опубликованное в научном журнале Annals of Internal Medicine, показало, что отказ от сливочного масла сам по себе не всегда приводит к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти, передает Vesti.az.

Проанализировав данные более 66 тыс. человек, ученые пришли к выводу, что у людей с низким и умеренным сердечно-сосудистым риском простое сокращение насыщенных жиров без их замены на другие источники питания не приводит к значимому снижению риска инфаркта, инсульта или смерти в течение примерно пяти лет наблюдений. При этом уровень холестерина липопротеинов низкой плотности действительно снижался, однако клинических преимуществ зафиксировано не было.

Иная картина наблюдается у людей с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. В этой группе замена насыщенных жиров на полиненасыщенные — растительные масла, жирную рыбу и орехи — сопровождалась снижением общей смертности и риска фатальных сердечных осложнений.

Для людей без серьезных факторов риска, таких как диабет, гипертония или выраженная гиперхолестеринемия, простое исключение сливочного масла из рациона без комплексного изменения питания, как отмечают исследователи, вряд ли даст быстрый профилактический эффект.

Авторы работы и независимые эксперты подчеркивают, что речь не идет о пересмотре долгосрочных рекомендаций. Насыщенные жиры по-прежнему рассматриваются как фактор развития атеросклероза, а пятилетний период наблюдения не позволяет делать выводы о долгосрочных последствиях. Специалисты советуют снижать потребление насыщенных жиров, отдавая предпочтение растительным и морским источникам, и обсуждать индивидуальные диетические изменения с врачом.