Оман и Иран за выходные могут согласовать план открытия Ормуза

Трамп приказал прекратить удары по Ирану

КСИР сообщил о ликвидации 11 истребителей и самолетов США на земле с 17 июля

ВС РФ атаковали украинскоое грузовое судно

Все новости

© 2004 - 2024 Все права защищены.

Это интересно

Главная
Это интересно

Толстяки тоньше чувствуют пищевые запахи

19 ноября 2010

10:48

Запах свежеиспечённого хлеба заставляет течь слюнки у всех и всегда — даже после сытного обеда. Так или нет? Но — внимание: прежде чем отвечать на этот вопрос, прикиньте свой индекс массы тела (ИМТ); ваш ответ во многом будет зависеть от того, насколько вы следите за своим весом. Пухленькие, как выяснилось, всегда отвечают «да», потому что их «пищевой» нюх лучше, чем у худощавых граждан. Такие дела.

Очевидно, что запах играет важную роль в том, каков продукт на вкус; это заставляет некоторых исследователей утверждать, что он может влиять на аппетит. А отсюда рукой подать и до совсем уж простой мысли: готовые продукты должны быть такими, чтобы их запах (и вкус, конечно) мог самостоятельно «продавать» булочку, колбасу, сыр и проч. И, добавим мы с грустью, насмерть притуплять наше вчерашнее желание наконец-то сбросить вес...

Чтобы лучше понять взаимосвязь между запахом и пищей, Лоренцо Стаффорд и Кимберли Уэлбек из Университета Портсмута (Великобритания) протестировали нюх 24 волонтёров, предъявив им ароматы растительной пиши, непищи и чего-то на алкогольной основе. Подопытные принюхивались к каждому запаху, поданному в разных концентрациях, дабы выяснить нижнюю границу, при которой запах не идентифицируется. Затем проводились главные испытания: волонтёры принюхивались, находясь в двух состояниях — сытом и голодном.

Выяснилось, что люди лучше улавливают непищевые ароматы, будучи голодными. Ещё один итог несколько парадоксален: дурманы растительной пищи воспринимались «на ура» после того, как подопытные крепко пообедали. До трапезы их носы работали не так хорошо, передает Vesti.Az со ссылкой на compulenta.ru.

Слово Лоренцо Стаффорду: «Да, результаты получились неинтуитивными, ведь в эволюционной перспективе было бы полезнее иметь лучший нюх, когда ты голоден».

Ещё больше исследователи удивились, когда привязали данные к ИМТ волонтёров: чем выше индекс массы тела, тем, во-первых, человек хуже обонял непищевые запахи, а во-вторых, лучше определял пищевые ароматы. На этот счёт г-н Стаффорд пока может лишь рассуждать: он полагает, что, поев, мы становимся более способными к обонятельной идентификации пищи — в том числе к распознаванию её непригодности. С другой стороны, усиленное обоняние у людей с высоким ИМТ — это своеобразный стимул организма есть больше, даже если они сыты...

Нил Мартин, психолог из Мидлсекского университета (Великобритания) призывает не спешить с выводами, поскольку, на его взгляд, работа была слишком узкой и касалось только одного пищевого запаха.