Израильская армия продвигается на юге Сирии

Маск предложил раздать людям деньги из бюджета США

Премьер и командующий ВС Пакистана прибыли в Швейцарию для участия в переговорах между США и Ираном

Иранская делегация прибыла в Швейцарию для переговоров с США

Все новости

© 2004 - 2024 Все права защищены.

Социум

Главная
Социум

«Многие импортеры ввозят в Азербайджан пшеницу 4-го класса, которая используется на корм скоту»

7 июня 2012

18:33

В Азербайджане ни для кого не секрет, что качество преобладающего большинства выпекаемого хлеба оставляет желать лучшего. Нередко хлеб выпекается из муки, молотой из кормового зерна, в антисанитарных условиях и в столь же антисанитарных условиях развозится по торговым заведениям, выставляясь на продажу без упаковки. И это при том, что в Азербайджане хлеб занимает более, чем почетное место в пищевом рационе среднестатистического потребителя. Кроме того, в нарушение действующих инструкций в состав хлеба включают консерванты, которые позволяют хранить его дольше, но вредные для здоровья. Все это побуждает потребителей к осторожности в отношении хлеба. Известно, что самый некачественный в Азербайджане хлеб – так называемый «заводской», большие буханки которого продаются по относительно низкой цене.

А как должно быть?

В соответствии с действующими правилами хранения, хлеб и хлебобулочные изделия должны продаваться в сроки, указанные в нормативно-технических документах. Срок хранения хлеба из сортной муки не должен превышать 24 часов, а из ржаной муки с отрубями и без – 36 часов. В просроченных хлебных изделиях развиваются различные вредные для здоровья человека микроорганизмы, в том числе картофельные палочки – возбудитель так называемой картофельной болезни. Эта болезнь обычно проявляется в летнее время в пшеничном хлебе второго сорта. Спустя 12-24 часа после выпечки мякиш хлеба чернеет, образуются клейкие комки. В торговых заведениях хлеб и хлебобулочные изделия должны храниться в чистых, сухих и вентилируемых помещениях при температуре воздуха 20-25 градусов и относительной влажности 75%. Не допускается хранение хлеба в одном помещении с пахучими товарами – рыбой, мылом, парфюмерией, табачными изделиями, сваливать в кучу к стене, хранить на полке ниже 35 см, а в торговом зале – ниже 60 см от пола.

Хлеб из кормовой пшеницы?

Эксперт Центра экономических исследований Вахид Магеррамов сказал, что низкое качество хлеба связано с тем, что в хлебопекарном деле используется низкосортная мука. Кроме того, значительная часть импортируемой пшеницы низкого качества, поскольку многие импортеры в погоне за прибылью ввозят пшеницу 4-го класса, которая используется на корм скоту. Другая проблема связана с тем, что многие владельцы хлебопекарных предприятий не соблюдают технологий выпечки хлеба, нередко хлеб изготовляется недопеченным, чтобы вес был побольше, и в результате после непродолжительного хранения он становится влажным. Кроме того, во многих пекарнях муку не просеивают. «Лица, занимающиеся выпечкой хлеба, должны проходить серьезную проверку, получать сертификаты», - сказал он.

В черный хлеб добавляют вредные красители

По оценке председателя Союза свободных потребителей Эюба Гусейнова, 50% находящегося в торговой сети страны хлеба не отвечает принятым стандартам, как в смысле малого веса, так и некачественной муки. По его словам, использование в хлебопекарнях просроченной муки способствует возникновению желудочно-кишечных заболеваний. Эксперт отметил, что в состав диетического серого и черного хлеба нередко подмешиваются вредные для здоровья красители: «Срок хранения ржаного хлеба, который считается самым полезным, - 48 часов, однако такой хлеб не черствеет по 5-6 дней. Это свидетельствует о наличии в составе хлеба химических добавок, но они не указываются на этикетке. Часто указывается, что хлеб изготовлен на основе современных технологий, на самом же деле это не что иное, как вредные добавки», - отметил эксперт.

Э.Гусейнов подчеркнул также, что в некоторых хлебопекарнях возвращенный старый хлеб мелко нарезают и добавляют в тесто при выпечке нового хлеба, другие оставляют старый хлеб на пару, чтобы он оставался мягким.

Осторожно: диетический хлеб!

Руководитель пресс-службы Государственного комитета по стандартизации, метрологии и патентам Азербайджана Фазиль Талыблы сообщил, что в ходе рейдов, проведенных территориальными управлениями комитета в 44 хлебопекарных предприятиях, в 21 случаях выявлены недостатки и нарушения, из них 3 предприятия закрыты.

По словам Ф.Талыблы, большая часть хлеба, продаваемого в качестве диетического, на самом деле обычный пшеничный хлеб с примесями различных ферментов, что является недопустимым. «Диетический хлеб имеет определенные стандарты. Такой хлеб должен употребляться по рекомендации врача. При маркировке диетического хлеба указываются виды, от какого заболевания применяется, и номер стандарта AZS 398-2011», - сказал Ф.Талыблы.

Глава пресс-службы ГКСМП также подчеркнул, что ни в коем случае не следует покупать хлеб с рук, на улице и в других не предназначенных для этого местах, а при любом сомнении относительно качества можно потребовать сертификат соответствия. «Потребители, усомнившиеся в качестве хлеба, могут сообщить нам по номеру 963», - заключил эксперт.

Эльчин Байрамлы