Импорт мяса в Азербайджан: рост на фоне увеличения спроса

Мехрибан Алекберзаде награждена премией имени Чингиза Айтматова-ФОТО

В Госагентстве водных ресурсов Азербайджана назначены новые зампреды

Дмитрий Песков: Россия работает над оружием, о котором пока никто не знает

Все новости

© 2004 - 2024 Все права защищены.

Политика

Главная
Политика

Армяне претендуют на кухню кочевников, или Как появились бастурма и гурут?

25 октября 2023

13:35

Нам на глаза попался фрагмент видео-интервью с ресторатором, бренд-шефом и телеведущей Гаяне Бреиовой, которой с дрожью в голосе и комом в горле рассказывает об истории армянской кулинарии.

Естественно, трагической. О бастурме, лаваше, сушеном мацуне. Как выяснилось, армяне, в отличие от грузин, узбеков и таджиков, использовали не наземный тяндир, а земляной. То есть, яму. Ну, допустим, так и было. По большому счету, это их личное внутриармянское дело. Но вот обоснование разбило вдребезги любые предположения.

Во-первых, армяне поклонялись солнцу. Как и все. Но армяне это делали ниже остальных. А во-вторых, продолжила Гаяне, стряхивая с себя мурашек, армяне таким образом прятали хлеб. От кого?

Гаяне не стала распространяться, кто именно имел виды на яму с едой, ее дело выпустить мысль в атмосферу, а не отвечать на пошлые вопросы. Все и так ясно, от набегов диких кочевников.

Далее Гаяне объясняет, почему в меню у армян присутствуют сухой хлеб, вяленое соленое мясо и сушеный мацун. А именно, лаваш, бастурма и гурут на армянский лад. Интересно, что эти продукты, засушенные и соленые, считались неотъемлемой частью кулинарной культуры кочевников, для которых жизненно важно было сохранить питательные свойства и сохранность мяса, кислого молока и хлеба в дальних походах.

Да, это очень давняя история покорения мира, куда и отправлялись прародители тюрков. С тюрками понятно, ребята с бастурмой и лавашом до Восточной Европы дошли. И стали оседлыми. А что с армянами? Они же никогда не кочевали, их сразу после сотворения мира по Земле разбросали, экспромтом, куда упали – там и проросли. Ведь так звучит история армян?! Тогда зачем им вяленое мясо, сухой хлеб и гурут?

По версии Гаянэ, для хранения. Причем, за кадром звучит музыка, схожая по эмоциональному окрасу с саундтреком Джона Уильямса из «Списка Шиндлера». В пафосе армянам не откажешь.

Гаяне нам всем намекает, что многострадальным армянам, груженым сухими продуктами, приходилось не кочевать, а убегать. Понимаете? Отсюда и трагическая музыка, и мурашки по телу, и многочисленные исходы гонимых и преследуемых поклоняющихся солнцу. Они как бы страдают, а мы как бы верим. Но как бы ни старалась ресторатор Гаяне, лаваш, бастурму и гурут мы им не отдадим. Нет, конечно, они могут это все есть, на здоровье. Желательно - молча.