Вкус чая зависит от микробов на корнях чайных кустарников - УЧЕНЫЕ
![Вкус чая зависит от микробов на корнях чайных кустарников - УЧЕНЫЕ](https://vesti.az/storage/news/2024/march/01/big/65e0e46b1687865e0e46b16879170923735565e0e46b1687665e0e46b16877.jpg)
Ученые из Фуцзяньского университета сельского и лесного хозяйства в Китае обнаружили, что на вкусовые качества чая влияет поглощение аммиака особыми микробами на корнях чайных кустарников.
Как сообщает Vesti.az, результаты исследования опубликованы в журнале Current Biology.
В ходе исследования ученые провели сравнительный анализ вкусовых качеств нескольких сортов чая и проанализировали микробный состав корней чайных растений. Они обнаружили, что почвенные микробы на корнях чая влияют на поглощение кустарником аммиака, что, в свою очередь, формирует выработку аминокислоты под названием теанин. По словам исследователей, именно он придает напитку насыщенный и приятный вкус.
Ученые также выяснили, что изменение состава почвенных микробов на корнях чая способно сделать вкус хорошего чая еще лучше. В лаборатории исследователи создали синтетическое микробное сообщество, получившее название SynCom. По составу они было схожим с таковым у сорта чая с высоким содержанием теанина под названием Руги.
Дальнейшие эксперименты показали, что «подселение» искусственно созданного микробного сообщества на корни чайных растений не только улучшает хороший чай, но и делает низкокачественный чай более приятным на вкус. Отмечается, что такой эффект особенно выражен при условии посадки растений в почву с низким содержанием азота.
Исследователи надеются, что их открытие поспособствует повышению продуктивности сельского хозяйства и сокращению использования азотистых химических удобрений при производстве чая.
![avatar](https://vesti.az/storage/authors/535ccfd584ec04a.jpg)
Vesti.az
![Ученые разработали новый антибиотик против супербактерий](https://vesti.az/storage/news/2024/july/26/big/66a361ddc0fdc66a361ddc0fdd172198345366a361ddc0fd266a361ddc0fd3.jpg)
Ученые разработали новый антибиотик против супербактерий
![Ученые предложили лечить рак электрическим током](https://vesti.az/storage/news/2024/july/26/big/66a2f0c3c60b866a2f0c3c60b9172195449966a2f0c3c60b266a2f0c3c60b5.jpg)
Ученые предложили лечить рак электрическим током
![Советник Маска уличил во лжи Байдена-ФОТО](https://vesti.az/storage/news/2024/july/25/big/66a21b6459c0466a21b6459c05172189987666a21b6459c0166a21b6459c02.jpg)
Советник Маска уличил во лжи Байдена-ФОТО
![В Китае нашли алкогольный напиток возрастом 2300 лет](https://vesti.az/storage/news/2024/july/24/big/66a0f328af40366a0f328af404172182404066a0f328af3fe66a0f328af400.jpg)
В Китае нашли алкогольный напиток возрастом 2300 лет
![В Англии вручили докторскую степень 98-летней ученой, оставившей науку ради мужа](https://vesti.az/storage/news/2024/july/23/big/669f67e0837e6669f67e0837e71721722848669f67e0837e4669f67e0837e5.jpg)
В Англии вручили докторскую степень 98-летней ученой, оставившей науку ради мужа
![«Умерший» на 45 минут мужчина рассказал об увиденном](https://vesti.az/storage/news/2024/july/22/big/669ea5fa0a411669ea5fa0a41c1721673210669ea5fa0a40f669ea5fa0a410.jpg)
«Умерший» на 45 минут мужчина рассказал об увиденном