Почему картошку нельзя есть горячей? - Объясняет врач

14 сентября 2022

18:05

Картофель, отваренный в мундире, можно есть даже тем, кто соблюдает строгую диету, но «второй хлеб» не стоит употреблять в пищу горячим.

Как передает Vesti.az, об этом рассказала в своем Telegram-канале врач-эндокринолог Зухра Павлова.

Блюда из картофеля довольно калорийны, при соблюдении диет его стараются исключить из рациона. Жареный картофель во фритюре вредит коже, а канцерогены, которые выделяются из масла при тепловой обработке, могут стать причиной развития онкологических заболеваний. Самый полезный способ есть любимый многими корнеплод — отварить его не очищая.

«Не надо есть горячий картофель, дайте ему остыть до комнатной температуры. Таким образом часть крахмала превратится в так называемый ретроградный крахмал — свою устойчивую форму, и уровень глюкозы в крови подскочит не так сильно», — рассказала врач.

Устойчивый крахмал ведет себя как пищевые волокна — ферментируется в толстом кишечнике и дает почву для роста полезных бактерий, которые положительно влияют на иммунную систему. Холодная картошка также избавит от вздутия живота.