Госстандарт сделал сомнительный летний подарок азербайджанским потребителям

Уже не за горами летний сезон, а вместе с ним и одна из самых серьезных проблем - пищевое отравление молочными и кисломолочными продуктами. Как известно, летом она особенно актуальна, так как жара способствует быстрому размножению бактерий и грибов. И тем больше удивления вызывает недавнее решение Государственного комитета по стандартизации, метрологии и патентам Азербайджана о внесении изменения в стандарты, регулирующие производство и хранение некоторых видов молочных продуктов – творога, кефира, айрана и довги.

Согласно сообщению пресс-службы Госстандарта, учитывая технологию производства, методы упаковки и условия хранения этих продуктов, для каждого из них продлен максимальный срок годности. Правда, при этом не уточняется, какой именно срок хранения отныне считается максимальным.

Как известно, в последние годы в мировой молочной промышленности, в том числе и в Азербайджане, отмечен интерес производителей к технологиям продуктов, предусматривающих длительные сроки хранения. И самыми уязвимыми в данном случае являются именно молочные продукты, срок годности которых строго ограничен. Развитие технологий не стоит на месте, и сегодня производители молочной продукции могут использовать самые передовые достижения науки. Срок годности молочных продуктов увеличивают, применяя различные способы консервирования. Так, в частности, тепловая обработка позволяет не только увеличить сроки хранения молочных продуктов, но и снизить содержание потенциально опасных для здоровья человека веществ.

Однако необходимо учитывать, что модная нынче тенденция увеличивать срок хранения молочных продуктов имеет и свои минусы, которых значительно больше, нежели плюсов. Все мы помним, как в советские времена, когда строго соблюдались все предписания ГОСТа, срок хранения, например, творога, составлял всего 36 часов. Сегодня же на обертках этого молочного продукта мы видим, что максимальный срок хранения увеличен до 10 и более дней, что значительно ухудшает потребительские свойства продукта. Понятно, что для того, чтобы молочные продукты долго хранились, нужно добавлять специальные консервирующие вещества. О чем многие производители, к сожалению, забывают указывать.

Так чем же вызвано решение Госстандарта увеличить максимальный срок хранения молочных продуктов? Ведь, согласно логике, в летний сезон срок годности молочных продуктов, наоборот, должен меняться в пользу его уменьшения. И почему на сайте этой организации не указывается конкретный максимальный срок хранения? Получается, что отныне каждый производитель может сам выбирать, какой максимальный срок годности указывать на своей продукции? Не трудно догадаться, что производитель, заинтересованный в как можно большей реализации своей продукции, будет стремиться указывать тот срок, который выгоднее именно ему. И, самое главное, как потребитель сможет определить, не обманывает ли его производитель, указывающей на своей продукции, что, например, срок годности довги составляет 10 дней, а не 48 или 72 часа?

К сожалению, получить комментарии в пресс-службе Госстандарта не представилось возможным. А посему за разъяснениями мы обратились к заведующим отделом питания Республиканского центра гигиены и эпидемиологии (РЦГЭ) Министерства здравоохранения Имрану Абдуллаеву.

«Установление или изменение стандартов производства и хранения молочных продуктов не зависит от того, какой на дворе сезон года, а посему я не вижу каких-либо причин для беспокойства со стороны потребителей данным решением, - заявил И. Абдуллаев. – Дело в том, что это решение Госстандарт принимал не просто так. Примерно 3-4 месяца назад комитет обратился за консультациями по данному вопросу к Министерству здравоохранения, в частности, в РЦГЭ. Именно на основе этих консультаций, длившихся, как я отметил выше, не один месяц, и было принято данное решение. Отныне в зависимости от технологии производства, метода упаковки и условий хранения ряда молочных продуктов - творога, кефира, айрана и довги – максимальный срок их хранения увеличен до 14 суток.

Однако это не означает, что отныне все местные производители молочной продукции могут воспользоваться изменением стандартов, связанных с увеличением срока годности. Все будет зависеть от технологии производства, рецептуры, состава продукта, условий упаковки и хранения. Если производитель будет придерживаться прежней технологии, то изменение стандарта его не коснется.

Я не думаю, что увеличение срока годности молочных продуктов до 14 суток может серьезно отразиться на качестве, поскольку у реализуемой в Азербайджане зарубежной продукции максимальный срок годности порой устанавливается в один месяц.

В то же время, немаловажную роль здесь играют и условия хранения молочной продукции. 14 дней – это максимальный срок хранения молочной продукции при условии соблюдения температурного режима. К сожалению, зачастую, особенно в небольших торговых объектах, можно наблюдать, как молочная продукция хранится в одном холодильнике вместе с колбасной. А ведь у них разные температурные режимы хранения. Соответственно, в таком случае говорить о максимальном сроке годности в 14 дней не приходится».

По словам И. Абдуллаева, РЦГЭ намерен и далее регулярно проводить рейды с целью проверки соблюдения режима хранения пищевых продуктов, и на предмет их соответствия указанным на упаковках сроках годности.

Однако председатель Союза свободных потребителей Азербайджана (ССПА) Эюб Гусейнов весьма негативно оценивает решение об увеличении срока годности некоторых видов молочных продуктов.

«В данном случае хотелось бы привести актуальное изречение о том, что тот, кто продлевает срок хранения пищевого продукта, тот сокращает жизнь потребителя. Конечно, производитель является сторонником того, чтобы его продукт сохранялся как можно дольше. Естественно, это происходит за счет добавления в него консервантов, которые опасны для здоровья человека.

Еще 3-4 года назад производители пищевой продукции в Азербайджане, не сумев найти подход к Госстандарту, неоднократно собирали профессоров и экспертов в области товароведения, чтобы те подписали какие-то документы о том, что продление срока годности того или иного продукта питания не угрожает жизни человека. Меня также приглашали на эти «круглые столы», однако я ни разу не пошел у них на поводу и ничего не подписал. В отличие от тех «экспертов» и профессоров, которые после обильных застолий подписывали все что угодно.

За счет чего будет увеличен максимальный срок годности молочных товаров? Тем более, в условиях жаркого лета? Конечно же, за счет консервантов. И это выгодно только самим производителям, но никак не отечественным потребителям. Почему бы тогда Госстандарту не обязать производителей указывать на упаковке, за счет чего они увеличили срок годности? Если производители это укажут, то я уверяю вас, что вся этикетка будет испещрена буквой «Е» - так обозначаются пищевые добавки (консерванты, стабилизаторы, загустители, усилители вкуса), которые входят в состав продукта. Именно они становятся причиной многих заболеваний, так как могут накапливаться в организме и незаметно для вас разрушать его изнутри. Особенно пищевые добавки вредны для детей. Они провоцируют помимо диатезов, аллергий, поноса излишнюю возбудимость ребенка. Почти все пищевые добавки являются химическими веществами искусственного происхождения. Однако не все производители предупреждают покупателей о том, что в их продукции присутствуют ингредиенты с индексом Е. На некоторых продуктах не указаны конкретные пищевые добавки, а лишь сказано, что в состав входят, например, лишь стабилизаторы.

Хорошо, Госстандарт будет строго следить за тем, чтобы производители соблюдали технологию производства продукции, максимальный срок годности которой увеличен до 14 суток. А кто будет следить за тем, в каких условиях молочные продукты хранятся в магазинах? Ведь уследить за каждой торговой точкой практически нереально.

Следует ли усматривать в решении изменить стандарты сговор производителей с госструктурами, я не знаю. Но подобная практика применяется, к сожалению, во всем мире, и является грубым нарушением прав потребителей».

Как бы то ни было, но решение уже принято. Как говорится, Рубикон пройден. И уж совсем настораживающим фактом является сообщение некоторых СМИ о том, что за последние несколько дней стоимость некоторых видов молочной продукции в магазинах Баку выросла на 10-20 гяпиков. Вам, уважаемые читатели, это ни о чем не говорит?

Бахрам Батыев

• В Баку создается новый транспортный хаб
• В Гяндже пройдут Игры СНГ 2025 года-ОБНОВЛЕНО
• Скончался заслуженный журналист Азербайджана