Создан белковый порошок из мучных червей
Специалисты центра технических исследований VTT в Финляндии разработали пищевые ингредиенты из сверчков и мучных червей. Их структура и вкус вполне подойдут для приготовления фрикаделек или фалафеля. Если разработка будет одобрена ЕС, то разведение насекомых для пищевой индустрии может стать новым прибыльным бизнесом. О разработке сообщается на сайте компании.
Использованный VTT метод сухого фракционирования позволяет производить порошки из насекомых с разными вкусами и разной грубостью помола: при более мелком порошок будет содержать маленькие кусочки хитина и иметь ярко выраженный вкус мяса, при более грубом вкус будет мягче, а кусочки хитина — больше, передает газета.ру.
Перед обработкой из насекомых удаляют жир. Таким образом, конечный продукт содержит до 80% белка. Порошок протестировали, заменив им 5–18% ингредиентов фрикаделек и фалафеля. Даже небольшая добавка порошка из насекомых в фалафель увеличивала содержание белка в нем в три раза.
Vesti.az
Курицы краснеют от злости и радости - УЧЕНЫЕ
Nike и Adidas схлестнулись в немецком суде - ПРИЧИНА
В Милане ограничат продажу уличной еды после полуночи - ПОДРОБНОСТИ
В США женщина помогла внучке избить школьницу в туалете
В США на пляже нашли кольцо с бриллиантом и вернули владелице
В Австрии и Германии обсуждают шокирующее фото из дома престарелых