Трем знакам зодиака до конца месяца обещают перемены к счастью

Генсек ООН призвал Баку и Ереван решить все вопросы для нормализации отношений

В Баку парень зарезал девушку и попытался покончить с собой

КНДР провела пробный пуск новой зенитной ракеты

Все новости

© 2004 - 2024 Все права защищены.

Это интересно

Главная
Это интересно

Биологи объяснили, почему помидоры в холодильнике теряют вкус

18 октября 2016

19:27

Американские биологи выяснили, почему помидоры в холодильнике становятся невкусными. Как передает Vesti.Az со ссылкой на Газета.ру, посвященное этому исследование было опубликовано в журнале PNAS.

Группа ученых под руководством профессора Гарри Кли из Университета Флориды изучила экспрессию более 25 тыс. генов помидора в условиях охлаждения. Охлаждение – серьезный стресс для помидора. Оно угнетает деятельность сотен генов, некоторые из них вырабатывают энзимы, ответственные за синтез летучих химических соединений, которые делают вкус и запах помидоров более насыщенными. Многие энзимы не восстанавливаются, даже когда помидор из холодильника перемещают в комнатную температуру.

Дальнейший анализ показал, что охлаждение приводит к изменениям в механизме метилирования ДНК. Так как метилирование позволяет «включать» и «выключать» гены на продолжительное время, возникшие при охлаждении нарушения могут оказывать долговременный эффект на вкусовые и ароматические качества помидора.